潮州意溪朥饼
潮式月饼，潮州人又称“朥饼”。它以香甜、脆软、肥而不腻而驰名海内外，现已成为与苏式月饼和广式月饼等齐名的全国五种风味系列饼食之一。如今中秋临近，朥饼也进入一年之中最为热销的时候。 潮州朥饼，以意溪大朥饼最为出名，至今已有180多年的历史。节前走在意溪镇区，到处都可见到售卖朥饼的招牌。而说起意溪大朥饼，就不能不提到百年老字号“范合盛”。 据说清朝年间，范合盛前
潮汕美食1195 视频
汕头，狂飙！
2023年的汕头，正在狂飙！三年疫情防控下的压抑，似乎在这个春节中硝烟散尽。一个假期，这座城市的交通、旅游、商业、楼市等方方面面的数据，都在“报复性” …
呼吸著潮汕地區的空氣是不是很容易餓？
說到廣東美食種類不計其數，大多數人熟知的主要是這兩類——廣府美食、潮汕美食。 在一部美食紀錄片裏曾經說過：「潮汕是中國美食的孤島」。 「沒有去過潮汕 …
【美食】在潮汕，甘草不止是藥物，它還可以酸甜你的一年四季……
甘草可能在別的地方會只是當成藥物來用，但是在潮汕地區，說去買甘草，其實是去買甘草水果！ 走在潮汕街頭，你會看到一大碟一大碟琳琅滿目的甘草水果，五顏 …
尖担粿
农历十月十五为民间传统节日下元节，也是五谷主的生日，俗称“五谷主生”（也称“五谷母生”）。旧俗除了有一些人要在这一天备办祭品在家祭祀祖先和到野外过纸（即扫墓）外，更主要的是农村各家各户（也有部分城镇居民）要备办祭品祭祀五谷主。 旧俗除了有一些人要在这一天备办祭品在家祭祀祖先和到野外过纸（即扫墓）外，更主要的是农村各家各户（也有部分城镇居民）要备办祭品祭祀五谷主。 相传的五谷
古韻新顏，大美潮州！邀您共賞
由潮州市人民政府新聞辦公室主辦，潮州市廣播電視臺承辦的「美麗潮州」圖片、視頻、海報作品徵集活動已於去年底圓滿收官！ 本次活動累計投稿作者超過200人 …
粤东粤西粤北这些“土特产”火了，潮汕牛肉丸凭实力出圈！
近日，工业和信息化部等十一部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》（下称《意见》）。湛江对虾和金鲳鱼、茂名荔枝龙眼蜜 …
全国人大代表、汕头市市长曾风保:为一道美食奔赴一座城
美食不仅是食物，更是承载美好记忆、拉近情感距离的载体。汕头是国家经济特区、全国著名侨乡、广东省域副中心城市，也是“中国潮菜之乡”“全国美食地标城 …
“狮头”油甘
“狮头”油甘油甘学名余甘，揭阳各地均有产，普宁为主产区。狮头油甘是其中良种，其果大，形扁圆，状似狮头，果皮晶亮而略透明，肉厚核细，质脆味甘。汕甘可鲜食，可盐渍，也可制成凉果，鲜食时先酸涩而后甘甜，食后齿颊余甘，回味无穷。功效与作用油甘子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等。维生素c含量较高，每天只要食用油甘子10克(大约1个果
潮汕小吃 | 那些值得推荐的潮州小吃
广东潮汕地区地方美食之潮州潮州小吃种类丰富且美味，是所有食客必打卡的地方之一。潮州地方美食之潮州牛肉丸已经有近百年的历史了，丸肉质较为细嫩，口感嫩滑相信不用多说已经很有名了潮州地方美食之潮州肠粉用米磨成米浆皮做成的肠粉，内含各种馅料，潮州口味浓郁，是极具特色的潮州小吃。潮州地方美食之潮州草粿潮州草粿具有清热解毒、退肠火的功效，价钱低廉，黑溜溜的爽滑清甘
潮汕牛肉丸
去潮汕地区，就一定要尝一下当地的一道美食特产--潮汕牛肉丸，下面就给吃货们介绍下潮汕牛肉丸。 潮汕牛肉丸源于清代初期，由于潮粤地区气候湿润、土地肥沃，所以物产得天独厚。牛肉丸的用料——广东山区优质水牛，乃烹调上佳品种，非其它品种可代替。牛肉丸的制作更具特别之处——必须使用当天活牛，取整块鲜肉用砍刀背或铁箸大力且反复砸至泥状，附加20余种调味料调制后，手工挤制成丸。因此，牛肉丸味道鲜美、
《我的美食向导》全网热播，向世界展示汕头“专属”味道
漫步南澳海边品尝鱿鱼鲜味，穿行小公园开埠区品尝老妈宫粽球，闲逛樟林古港感受传统猪脚饭和华侨文化……近日，由创作出《舌尖上的中国》《风味人间》等 …
在广东说自己很爱喝茶？你问过潮汕人了吗！
在广东说自己很爱喝茶？你问过潮汕人了吗！
里湖凉果
里湖镇凉果生产有悠久的历史。近年来，该镇依靠本地资源和基础优势，致力发展凉果加工业。目前，全镇有凉果企业100多家，1991年在产值超亿元的凉果专业村和平管区创办“凉果城”，以此为中轴，辐射全镇。 每年在果品登场季节，厂家派出供销和专业人员近千名，足迹遍布大江南北十多省区，就地收购、加工成半成品，再运回本地深加工制成产品。主要产品有梅制品、榄制品、李制品等20多个系列产品
潮汕特产|潮州薄壳米
薄壳米是一种广东潮汕地区的潮菜的特色名菜。盐灶薄壳米的美食方法殊多，食家如有机会光临盐灶，可将刚捞起未加盐水的薄壳米拌入熟猪朥(猪油脂)和白砂糖，再拌添点芝麻油和青芫荽，入口美味无比。也可用薄壳米与薯粉(地瓜粉)均匀搅拌，用煎盘旺火煎烙成"薄壳米烙"，当煎至上下两片都俱熟之时，再铺洒入鸡(鸭)蛋，烙至香黄盛于盘上，端上筵席，表皮香酥，肉质爽嫩，别具风味，诱人馋涎。
墨斗卵粿
在潮汕达濠一带，从古至今流传着一种称为“墨斗卵粿”的特色美食；即是用墨斗鱼即乌贼的卵制成的粿品。这种食物先将新鲜墨斗卵用刀压散，加入鸡蛋清和雪粉，然后搅拌成很浓稠的糊酱，当地术语叫“打胶”，吃时要切成薄片在平底锅上油煎。因为加了鸡蛋清，墨斗卵粿很容易就煎成诱人的金黄色，但里面却还软嫩雪白，很有嚼劲。既可蘸点红辣椒酱吃，有绝好的口感和滋味，不腻，鲜美可口；也可配上甜桔油，是饭前饭后一道不可缺少的美食
揭阳脯炊肉饼
“脯炊肉饼”也称“炊脯”,是流行于棉湖古镇上世纪80年代以前的传统名菜，逢年过节，宴请聚餐都有它的身影。至今，一些单位食堂、店铺小餐还会拿出这老味儿来调你的胃口，在这炎炎暑天，下饭特别“杀嘴”。 脯，俗称方鱼、大地鱼，是最容易混淆的鲽形目鱼类。 晚清方澍在《潮州杂咏》中说：“飞飞鲆似燕，高御海天风。”意思是说鲆鱼与燕子一样出双入对，鲆鱼成对如御轻舟潜游于浅海，燕子成双高飞于
潮汕文化——潮汕小吃之潮州老婆饼
老婆饼老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多哦。相传，元未明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋
澄海苏南鹧糕
鹧糕是广东潮汕地区的特色糕点美食，以澄海苏南鹧糕最为出名，它又白又润，甜而不腻，是用糯米、白砂糖、猪油和芝麻等上等原料制作的。 潮汕小吃鹧糕新鲜的时候色泽洁白，晶莹透亮如琥珀，清香嫩滑，肥而不腻。再在鹧糕上洒几滴果子露，甜中透香，越品越甘香、爽口。 鹧糕特色 鹧糕是一种风味独特的糕点美食。澄海苏南鹧糕最为出名，它又白又润，甜而不腻，是用糯米、白砂糖、猪油和芝麻等
潮汕小吃APP-潮图设计
有一次，好朋友菁菁从外地回潮州，她问我：“哪里的沙茶粿最正宗？”那一刻，我真的想不出，虽然吃过，但那家早已搬迁了。那个时候我就想，如果能一搜就知道哪有正宗好吃的潮汕小吃该多好啊，于是我萌发了做一款有关潮汕小吃APP的想法。
潮汕特产|潮州苦刺丸
潮州有一种特殊的野菜，苦刺心，长生长在荒野之地。远远看上去，丛生茂密，和寻常的野菜没什么两样。不知什么时候起就成了人们口中的美食。苦刺丸是在清明节前当时的一种野菜，它有可以压制感冒发热的作用。苦刺心摘嫩叶切碎后，在肉末里搅拌均匀，再用汤勺把肉末制作成肉丸形状，再用猪骨汤煮熟即可。
潮汕特产|高堂菜脯
菜脯，即萝卜干。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”，是潮汕地区的特产之一。产于广东省饶平县高堂镇的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱。高堂菜脯美味香甜，除萝卜质优外，还有其独特的腌制方法：腌制时，按萝卜数量的多少在沙地开挖一堀，腌制前，先将拔起的萝卜去掉叶片，放进盐水桶里浸泡片刻，捞出来之后将其一一排在比较平坦的地面上晒日，当天晚上再将萝卜片放进盐水桶浸泡片刻
南澳牡蛎
南澳牡蛎，是指广东省南澳县生产的牡蛎。南澳县是广东省唯一的海岛县，属亚热带海洋季风气候，海域面积广阔，海洋生物丰富，发展太平洋牡蛎养殖业具有得天独厚的优势，所产牡蛎产量高、肉质肥美。为中国国家地理标志保护产品。 南澳县努力推动太平洋牡蛎养殖业发展，使太平洋牡蛎养殖生产成为该县海水养殖业重要产业支柱及拳头产品。2005年全县海水养殖总面积达4.13万亩，产量5.38万吨，产值18785万元，其
潮汕美食——介绍及由来
【导读】潮汕美食，就是指汕头、潮州、揭阳三市的美食。潮汕平原独有的菜式及按潮人口味加工改造了的外来菜的总称。潮州菜与广州菜、东江菜齐名，合称广东三大菜系。特点潮州菜的特点可概括为六个方面：一是以烹制海鲜取胜，二是口味崇尚清淡，三是重视原汁原味，四是善于精制美汤，五是制作工艺精巧，六是注重养生调理。潮州菜以其“色、香、味、形”俱佳而远播海内外，深受世人赞美。1988年国家副主席王震品尝潮菜后，欣然命
潮汕特产|虾仁菜脯
说到以虾作酱，潮汕还有这道家家户户都懂的虾仁菜脯。这个虾仁菜脯，其实准确的说是辅料，并非酱，也可自成一道美味。潮汕地区的“菜脯”，就是白萝卜干，与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。但这菜脯可不是普通的萝卜干，而是经过千锤百炼的食材老妖。可以说，菜脯是潮菜里最低调的食材，除了最家常的菜脯卵，焖菜、汤水都有它的身影。虾仁菜脯采用晒干的菜脯切成丁状和虾仁炒而成，口感香脆、风味独特、回味无穷，
鼠曲粿-潮汕民间年节祭祖品
鼠曲粿也称茨壳粿，广东潮汕地区的汉族传统小食之一，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，这大概是因为“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史最为悠久，最具潮汕风味，最为大众化的原因吧。 制作方法： 鼠曲草，又名鼠耳草，菊科植物 ，由于鼠曲草与白头翁（毛茛科植物 ）形态相似，所以有些潮汕人称鼠曲草为 白头翁，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白
黄花山荔枝
荔枝是黄花山名果之一，属亚热带珍贵水果。荔枝属常绿乔木，野生树高可达30m，胸径1m。树皮灰褐色，不裂。偶数羽状复叶互生，小叶2～4对，长椭圆状披针形，长6～12cm。花小，无花瓣，成顶生圆锥花序。果球形或卵形，熟时红色，果皮有显著突起小瘤体，种子棕红色，花期3～4月，果5～8月成熟。喜光，喜暖热湿润气候及富含腐殖质之深厚、酸性土壤，怕霜冻。 荔枝以果形別致、顏色悦目、果肉状如凝脂，甘软滑脆