潮汕美食之濠江的乡土饼食，你pick了吗？

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历史上，汕头濠江是以渔业为主的，人们需要跟大海打交道，而海上风云变幻莫测，每次出海都有许多不确定因素，那么渔民就会通过拜神祈福来获得内心的安定，由此也出现了不少民间崇拜的习俗。祭拜神明往往需要用到一种东西，那就是饼食了，另外，婚丧嫁娶人生大事，乃至于平时的喝茶闲坐，也同样需要饼食。因此，濠江区的传统饼食行业相当发达，而且有精工制作的传统。随着时间推移，很多老饼铺纷纷转行改产，但也有一家饼铺数十年来一直坚持传统饼食的制作。
青糖饼，又称“团圆饼”，以前中秋节一到，达濠家家户户都会做青糖饼。用圆如满月的青糖饼来“拜月娘”，祈求全家生活幸福美满，这是达濠人世世代代流传下来的习俗。在物资匮乏的年代，逢年过节能够吃上一块青糖饼，就是一种很好的享受。时至今日，很多达濠人仍十分怀念这种饼食的味道。青糖饼的主要原料是花生、白糖、冬瓜糖和芝麻等，但它还有两种非常特别的原料，就是荖叶和金不换。为了保证金不换源源不断的供应，店家还自己开辟了一块地用来种植金不换。两种特殊的植物原料，不仅中和了饼食的热气，还具有养生功效。当天采摘的嫩绿叶片，洗净晾干入馅，让青糖饼气味更加清新可人。

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