潮汕美食之美味可口-潮汕咸菜
潮汕咸菜是一道美味可口的汉族名菜，属于潮菜系。酸菜类食品，以大芥菜为原料加盐腌渍而成。潮州大芥菜品种为包心芥菜，俗名大菜，它色泽金黄，味道咸 …
潮汕美食之东里猪脚饭
,, , 东里猪脚饭是广东汕头传统的小吃，属于潮菜系。猪脚饭最初起源于东里的街边大众食品--半碗叠，顾名思义，半碗叠即是在盛有半碗米饭的碗中叠上一、 …
潮汕美食之水粿
水粿也叫粿仔，是广东潮汕地区小吃。做法是先将米研磨，再将米浆倒入摆好的小茶杯里，然后再放到锅炉上猛火蒸熟，熟之后待冷却，取出蒸熟的米浆就会 …
潮汕美食之卤水鹅掌-地道潮汕美味
卤水鹅掌是一款广东潮汕地区汉族传统名菜，潮汕一家，潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味，在广州或全国其它地方也是都能吃到的，虽然有时候感 …
潮汕美食之潮汕肠粉
肠粉，也是外来潮菜，肠粉源于龙州（广东罗定），上世纪80年代从广州引入，经过了三十多年的改进，已形成了众多的流派，有上面所提到的各“大”流派， …
潮汕美食之糕烧番薯
“糕烧”是广东地方潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸”具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。“糕”在潮 …
潮汕美食之特色小吃-潮州春饼
潮州春饼是广东省潮州地区汉族传统小吃的佳品，又名潮州春卷。节日食俗。它呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。皮酥脆，馅咸香。 …
潮汕特产之渔村杨梅
杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物。又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。 …
潮汕特产之粉糯芋头
民间有句谚语：“七月半鸭，八月半芋。”这说明八月中秋节前后的芋头是最美味的。在中秋节这天吃芋头是很多地方的传统习俗，以一锅大小不一的芋头，寓 …
潮汕特产之蘸酱：姜米陈醋
这个酱汁顾名思义就是姜米和陈醋的混合。何为姜米？就是把姜洗干净、去皮、先切片再切丝最后切成粒状的东西，因形似米粒所以叫姜米。姜米陈醋这个酱 …
潮汕美食之潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥的做法很多种，根据个人口味可以配不同的配料，风味不同，有空可以做做试试看！ 食材准备 主料：稻米(200克)青鱼(150克)虾 …
潮汕美食之揭阳脆皮豆腐
脆皮豆腐的菜色特点:表皮松脆,内嫩香醇。 用料说明:豆腐400克,鲜鱼肉100克,腊肠75克,鸡蛋1个,肥猪肉100克,方鱼末5克,青葱白10克,精盐6克,胡 …
潮汕美食之春笋
,, , 潮汕四季如春，雨量充沛，土壤疏松，极适宜于春笋的萌芽生长。揭阳的华清，锡场，龙湖区的大衙，澄海的夏塘、横陇等地都是盛产竹笋之乡。常言道：“ …
潮汕美食之芋丸
畲族的风味小吃，同时也是传统的潮汕小吃。芋丸源于民间，品种丰富，风味独特。每年中秋佳节之后，正是潮汕地区盛产香芋的季节。这个时候，潮汕大街 …
潮汕特产之虾仁菜脯
说到以虾作酱，潮汕还有这道家家户户都懂的虾仁菜脯。这个虾仁菜脯，其实准确的说是辅料，并非酱，也可自成一道美味。潮汕地区的“菜脯”，就是白萝卜 …
潮汕特产之五房绿茶
五房绿茶又称“鸟啄茶”。广东揭东县新亨镇五房村、坪上村一带山区所产绿茶（炒茶），茶汤淡黄如花生油，味道醇甘喉底厚。传说是清未当地村民上山割草 …
潮汕美食之潮汕粽子
潮汕粽子是广东一带的汉族传统名点，属于端午节食俗。甜润爽口，凉喉解渴，其色、香、味俱佳，深受潮人的喜爱。所用原料为 糯米，鸡肉，香菇，虾米 …
潮汕特产之樟溪荔枝
樟溪荔枝核小肉厚、爽脆清甜有浓香，口感极佳，沁人肺腑。具有降低血糖、开胃益脾、消肿解毒、止血止痛、增强免疫功能。 樟溪荔枝果园面积多 …
潮汕美食之翻砂芋头-潮汕小吃
翻砂芋头是广东潮汕的一道小吃，闻着香，吃着爽脆，入口即化，吃后唇齿留香，不仅本地人喜欢，很多外地人对它也是赞不绝口。 翻砂芋头的做法： …
潮汕美食之炒粿条
,, , 炒粿条作为粿条一种煮食方法，通常特指干炒，常见于广东潮汕地区，和广东话中的“干炒河”基本相同，又写作“炒贵刁（潮汕话）”，也是流行于马来西亚 …
潮汕美食之香菇菜
,, ,,以前，香菇菜是纯手工制品。如今的香菇菜，是传统工艺与现代技术结合的产品，口感更为浓香。, , , ,, ,, , 香菇菜除了可以“配粥”外，还可以制作成 …
潮汕特产之大溪元宵柚
大溪元宵柚产于揭阳市揭西县的大溪镇井新、鱼梁一带的名果。属芸香科。因其果实成熟采摘后可留至元宵节日之用而得名。 果实外形扁圆，首尾平 …
潮汕人过立冬：古法炒饭香飘万家
, 11月7日是中国二十四节气中的“立冬”，在潮汕地区，家家户户追随节气在立冬日吃香饭、吃甘蔗、进补的风俗至今仍在相传。 立冬日，主妇们一早就会张罗购 …
潮汕美食之韭菜粿
,, , 在潮汕地区，韭菜最常见的做法就是韭菜粿.其风味独特，味道香美。 韭菜粿的制作方法比较讲究，分为粿皮制作、馅料配制及蒸熟粿品等三道主要工序。 …
潮汕特产之南村茶叶
广东省饶平县的茶叶生产已经有300多年历史，是广东省的茶叶生产大县，也是“全国重点产茶百强县”，当地所产的“黄茶”是乌龙茶的发祥。近年来，该县突 …