潮汕美食之潮阳特产姜薯

,, ,    冬末春初,正是姜薯上市时节。潮阳县城街头巷尾,专卖或兼卖姜薯的摊档繁多,在各种商品的经营中大有夺冠之势。无论哪个家庭,春节前夕备办年货, …

潮汕美食之牛田洋莲藕:清、香、脆、甜

, ,  “藕”遇糯米:   清香莲藕一材多用   在牛田洋,鲜藕汤必定是秋季寻常人家的餐中主角。   与其他地方的莲藕不同,牛田洋的莲藕是在富含盐分的 …

潮汕美食之特色小吃-普宁豆干

  普宁豆干是广东省普宁市的汉族民俗小吃,特产之一。用大豆作主要原料,掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。   豆干的主要原料是大豆、薯粉、石膏、卤 …

潮汕美食之牛肉粿条

       牛肉粿条是广东潮汕地区著名的小吃,炒牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿, …

潮汕美食之生腌海鲜

,, ,    在张新民的《潮汕味道》里有一段,提到动人孟元老《东京梦华录》,说在北宋汴梁(今开封)的风靡所谓“洗手蟹”。做洗手蟹时要先把活蟹洗净剁开,加 …

潮汕美食之“搓桃搓李”酸甜好滋味

,, ,    时下正是潮汕地区桃子、李子盛产的季节,在我市的大小水果摊档上,都能见到桃子、李子的身影。而用盐、糖、梅汁等加工腌制的桃子、李子,经常被摆 …

潮汕美食之沙茶粿-潮州传统小吃

  沙茶粿是广东潮州地区汉族传统小吃,潮州粿条有一种干捞的食法,因“捞”后需加入油、酱料等,故在潮州方言称为“灌”,捞粿条在潮州称为灌“粿条”。   它 …

潮汕美食之栀粿

       栀粿,又称栀粽,是广东潮汕地区民间传统的应节食物。端午时节,不一定要吃粽子,却一定要吃栀粿。潮地区潮湿闷热,这个时候是蚊虫,细菌繁殖的时候 …

潮汕美食之东里猪脚饭

,, ,    东里猪脚饭是广东汕头传统的小吃,属于潮菜系。猪脚饭最初起源于东里的街边大众食品--半碗叠,顾名思义,半碗叠即是在盛有半碗米饭的碗中叠上一、 …

潮汕美食之蚝烙-潮汕汉族特色小食

  蚝烙(潮汕话为o lok,潮汕话属闽南语系,o对应的字是“蚵”,所以潮汕也沿用了这个字)是广东省潮汕汉族特色小食,台湾省称为蚵仔煎,外地人来潮汕总要尝 …

潮汕美食之安仔粿

       农历七月半是中元节,也就是民间所称的“鬼仔节”。潮汕民间有七月半做安仔粿祭拜鬼神的习俗。        “安仔粿”是用米粉与糯米粉混匀加水和成薄胚,里 …

潮汕美食之炒糕粿

,, ,    “糕粿”是潮汕一道传统地方民间糕类小食。其制法有独到之处。“炒糕粿”是潮汕人非常熟悉的小吃,也是海内外潮人念念不忘的食物。 制作方法:炒糕粿是 …

潮汕美食之潮汕年糕-桃粿

  桃粿是广东潮汕地区汉族传统小吃,民间民俗年糕。又名红曲桃。在潮南潮阳地区则叫做“红壳桃”。取桃果造型而得名。桃果象征长寿,故制桃粿正反映祈福祈 …

潮汕美食之虾枣

       潮汕虾枣是一道美食,主要食材是虾、猪肉。        以虾为主料做成的虾枣,颜色金黄,滋味鲜美,入口酥松,时不时还能嚼到一粒粒的虾仁非常弹牙,当 …

潮汕美食之香菇菜

,, ,,以前,香菇菜是纯手工制品。如今的香菇菜,是传统工艺与现代技术结合的产品,口感更为浓香。, , , ,, ,, ,    香菇菜除了可以“配粥”外,还可以制作成 …

潮汕美食之菜头丸-潮汕夜市美食

  菜头丸,是潮汕地区传统的小吃,油炸而成,在现在的潮汕地区街边和夜市都有摆摊,有祛火除痰,消食开胃的功效。   材料:小苏打少量、面粉或者番薯粉 …

潮汕美食之席上佳肴-鸳鸯膏蟹

  鸳鸯膏蟹是一道广东汕头的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜味极鲜美,造型美观,一只呈清红色,一只呈精青色,相对成对,故名“鸳鸯膏蟹”,为席上佳肴。 …

潮汕美食之“石牌红”番薯

,, ,    “石牌红”番薯是揭东县砲台镇颇具地方特色的土特产,素以薯体清甜醇香,烹调精巧,韵味独特而饮誉海内外。 “石牌红”番薯产于砲台镇石牌村,因薯体呈 …

潮汕美食之揭阳乒乓粿

,, ,     揭阳乒乓粿是广东揭阳地区民间的名点。历史悠久,闻名海内外。一般为扁圆形。裸皮半透明,是用糯米浸泡后磨成浆,炊熟,加入少量白糖搓揉,使粿皮 …

潮汕美食之山枣糕-潮汕传统名点

  山枣糕是广东潮汕地区汉族传统名点。它以野生山枣肉为原料,为良好的原生态食品,含有多种维生素,肉质柔润,酸甜适口,是潮汕凉果中的佼佼者,更是著名 …

潮汕美食之潮汕肠粉

       肠粉,也是外来潮菜,肠粉源于龙州(广东罗定),上世纪80年代从广州引入,经过了三十多年的改进,已形成了众多的流派,有上面所提到的各“大”流派, …

潮汕美食之埔田笋粿:外酥内嫩香四溢

,,新鲜出炉的埔田笋粿色香味俱全,用筷子夹起,仍在高温中的粿条不停抖动,弹性十足。, , ,笋粿如煎饼般在锅中来回转动,直到表层煎得金黄微赤才能起锅。, …