潮汕美食之潮汕肠粉
肠粉，也是外来潮菜，肠粉源于龙州（广东罗定），上世纪80年代从广州引入，经过了三十多年的改进，已形成了众多的流派，有上面所提到的各“大”流派， …
潮汕美食之香飘四海“老山合”猪头粽
,, ,“老山合”第五代传承人黄德然(左)及老山合腊味厂厂长吴海忠（右）, , , ,“老山合”猪肉脯, , ,“老山合”猪头粽, , , ,“老山合”腊肠, ,, , , 老字号是 …
潮汕美食之潮汕?糕-传统糕点美食
潮汕?糕是广东省潮汕地区一种风味独特的汉族传统糕点美食。?糕群中，澄海苏南?糕最为出名，它又白又润，甜而不腻，是用糯米、白砂糖、猪油和芝麻等上等 …
潮汕美食之甘草水果
走在潮汕的大街小巷里，随处都可以看到一些小摊摆着琳琅满目的“甘草水果”。很过外地人一听到甘草，一般都觉得是一味中药，其实在潮汕，甘草是一种特 …
潮汕美食之关于墨斗卵粿，民间流传着这样一个传说。
濠江作为潮汕著名的百年港口古镇， 农渔产品 丰富多样， 有“鱼米之乡”的美誉 。 对于身边这些大自然的馈赠， 懂吃会吃的濠江人 充分发挥自己的智慧和想象力 …
潮汕美食之凉冻五果-揭阳传统小吃
凉冻五果是广东揭阳地区传统的汉族小吃，属于粤菜系。果、汁清香凉爽。将西瓜、苹果、菠萝、山东梨刨去皮、籽，猕猴桃去皮，分别用刀切成丁状，用纯净 …
潮汕美食之潮州粉粿
粉粿是一款广东潮州颇具地方特色的传统小食，它名为粿，但形却似鸡冠饺形，由于它的皮采用澄面皮，故蒸熟后晶莹透明，红红绿绿的粿馅分明可见，十分 …
潮汕美食之油索
,, , 潮汕的油索，是广东潮汕地区著名的小吃，是当地老百姓们经常吃的一种甜食，看起来像东北的大麻花，可潮汕的油索却有着其独特的风韵，小巧玲珑且地 …
潮汕美食之无米之炊-无米粿
潮汕自古人多地少，是个严重的缺粮区。为填饱肚子，潮汕人想尽办法。心灵手巧的潮汕妇女更是花样迭出。“无米粿”便是婆娘们变幻出来的无米之炊。 顾 …
潮汕美食之凉冻五果
凉冻五果是广东揭阳地区传统的小吃，属于粤菜系，具有解暑、减肥、美容等功效。 凉冻五果用料说明：西瓜500克，猕猴桃200克，菠萝肉125克， …
潮汕美食之达濠鱼饭，嚼出美味中的乡愁
,, ,, ,, ,, ,,达濠鱼饭第四代传承人纪力钦, , , ,, , 提起“达濠鱼饭”，相信你脑海里一定会浮现出用竹篓装着的一筐筐熟鱼，那散发着淡淡竹香的美味还未 …
潮汕美食之揭西客家风味小吃-包粄
包粄又名捆粄，是广东省揭西县、丰顺县和江西赣南等客家地区的汉族风味小吃，是用大米做成米浆，然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜，做 …
潮汕美食之鸡笼饺
鸡笼饺是广东潮汕地区传统小吃，属于粤菜系。造型美观，皮嫩，馅鲜味美。将面粉放在台板上，中间扒凹，加入开水150克，拌匀揉透搓成条，摘为24个面 …
潮汕美食之蚵仔煎≠蚝烙啊，它俩的蛋不一样！
当年一部《转角遇到爱》的热播剧，我是彻底记住了蚵仔煎这个台湾地区小吃，但并不了解那是种什么食物。 在对主角们的故事抱有美好憧憬的同时，对那份让男 …
潮汕美食之特色小吃-潮州春饼
潮州春饼是广东省潮州地区汉族传统小吃的佳品，又名潮州春卷。节日食俗。它呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。皮酥脆，馅咸香。 …
潮汕美食之特色传统小吃-鸭母捻
鸭母捻，是一道广东潮汕地区有名的特色传统小吃之一，节日食俗。一种有馅的糯米粉制汤圆。鸭母捻原名为糯米汤圆，后来改为鸭母捻。鸭母捻有多种馅（ …
潮汕美食之留住舌尖上的美味乡愁—荣记鱼丸
,,“荣记鱼丸”创始人陈水荣先生, , ,“荣记鱼丸”生产车间一角, , ,“荣记鱼丸”门店, , 什么样的鱼丸可以让人百吃不厌、回味无穷？什么样的汤底可以让人喝 …
潮汕美食之钱仔米果-秋凉季节的米果品
钱仔米果俗称软米果，也称糍耙米果，还叫红米果和杨梅团子。是广东潮汕地区汉族传统小吃，在秋凉季节的粿品。外观为直径5~8厘米的圆饼。按照传统，潮汕 …
潮汕美食之薯粉粿
薯粉粿是一道传统名点，属粤菜系--汕尾菜，操作简单，易做，冷吃或油煎均可，冷吃凉喉润滑；油煎，外酥里嫩，香郁适口。 薯粉粿主要材料 …
潮汕美食之品出原汁原味的老汕头味道
,,▲“大观园李名升饺面店”国平路分店, , ,▲“李名升饺面店”第二代传承人李文英、李文伟兄弟, , ,▲“李名升”产品, , 猪肉丸是潮汕地区的传统食品，在潮汕人 …
潮汕美食之美味可口-潮汕咸菜
潮汕咸菜是一道美味可口的汉族名菜，属于潮菜系。酸菜类食品，以大芥菜为原料加盐腌渍而成。潮州大芥菜品种为包心芥菜，俗名大菜，它色泽金黄，味道咸 …
潮汕美食之名菜-炊鱼翅盒
炊鱼翅盒是一道菜品，属于粤菜系，主要材料是水发鱼翅、宰老母鸡、排骨，配料是猪脚节、鲜虾肉、鸡蛋，调料为味精、食用盐、胡椒粉等，通过蒸制的做 …
潮汕美食之五果汤
,, ,, , 潮汕美食五果汤是以桂圆（龙五果汤眼）、白果（银杏）、莲子、薏米、百合为补中健脾食物，合煮为甜汤（也有换入柿饼、芡实 者），称为五果汤。 …
潮汕美食之潮汕粽子
潮汕粽子是广东一带的汉族传统名点，属于端午节食俗。甜润爽口，凉喉解渴，其色、香、味俱佳，深受潮人的喜爱。所用原料为 糯米，鸡肉，香菇，虾米 …
潮汕美食之豆酱鸡
豆酱鸡是广东潮汕地区别具特色的传统名肴，现为广州南园酒家的招牌名菜，并在岭南及港澳地区广泛流传。孔子《论语》曰：“不得其酱不食”，善于用酱， …
潮汕美食之鱼糜的两种不同煮法
, 潮人称粥为糜，稀粥叫滒糜。“大跃进”时期，潮汕民间流传着一个顺口溜：“得罪书记上兴梅，得罪炊事食滒糜”。那时公共食堂的炊事员权力确是不小的。郑 …
潮汕美食之成顺菊花糕-清甜香软，口感甚佳
菊花糕是广东潮汕地区汉族传统名点之一，菊花糕在潮汕已有一百多年的历史。有“糜饭食会饱，菊花糕孬巧”的俗语.揭东云路镇北洋利“成顺”店是福揭阳糕点糖 …