潮汕特产|潮汕贡菜 潮汕有许多带“贡”字的食品:“贡菜”、“贡腐”、“贡菜脯”、“贡豆干”等,有的人将这个字理解为“进贡”的“贡”,这是错的…… 在省城广州的大小食肆,正式上菜前常有一小碟“贡菜”供食客“磨牙”。此“贡菜”切成细长条,看起来绿绿的,吃起来脆脆的。有人说这种“贡菜”是特指某一种植物,有人说与“进贡”皇帝的“贡”有关。二说皆谬,其实“贡”字不过是“酵”字的音转。潮汕方言中有“香到‘贡’倒人”、“臭到‘贡
“狮头”油甘 “狮头”油甘油甘学名余甘,揭阳各地均有产,普宁为主产区。狮头油甘是其中良种,其果大,形扁圆,状似狮头,果皮晶亮而略透明,肉厚核细,质脆味甘。汕甘可鲜食,可盐渍,也可制成凉果,鲜食时先酸涩而后甘甜,食后齿颊余甘,回味无穷。功效与作用油甘子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等。维生素c含量较高,每天只要食用油甘子10克(大约1个果
潮汕小吃|潮州溪口卤鹅 溪口卤鹅的制作工艺可以追溯至一百多年前。据说,溪口卤鹅自清朝中叶开始制作,到光绪年间开始盛行。但是那个时候说好,也仅限于民间过节时各家各户自己养鹅兼制作,没有走上市场。上世纪60年代,有两三家比较专业的农户开始拿卤鹅到市场上销售,后得以逐步发展。形成市场化后,溪口卤鹅名声大振,并慢慢传开。在我国,北京烤鸭名天下,广州烧鹅闻名中外。而如今潮汕卤鹅也渐渐被人们所熟知,大有扬名海内外之势。它既是潮汕寻常
芋味三绝 “芋味三绝”,是广东省潮汕地区特色传统名小吃之一。头绝是炸芋酥,第二绝是芋泥,第三绝是翻砂芋。 头绝 头绝是炸芋酥。它选用上等山芋,刨去芋皮,切成薄小片,晾干后放入油锅中炸酥,捞起后过滤去油渍,投入滚烫的白糖液中。捞起冷却,再均匀地撒上炒熟的白芝麻和切碎的芫荽便成。 第二绝 芋泥是另一绝。芋泥在筵席中往往是作为最后一道菜上桌的,取其头甜尾甜的意思。芋
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澄海寻味 | 文祠西路的老式乌米冰,要加十多种料!-潮汕美食 今年的第一顿冰,献给了这家从去年就一直有小吃货给我安利的——老式乌米冰,以为是去年新开的店,结果原来人家已经营业了6年多,这两年才从对面的一间不起眼 …
深圳学潮式卤鹅,政府补贴1700?回应来了! “整个深圳都在卤鹅?”11月28日早上,人民日报发布的一条微博让全国网友看懵了▼随后,#深圳已暂停卤鹅技能考试报名#冲上了热搜到底是怎么回事?原来这几天, …