首页潮汕综合潮汕文化在潮汕,能打败老干妈的可能只有它了,沙茶。在潮汕,能打败老干妈的可能只有它了,沙茶。 ▼ 乌桥岛,汕头老城,这里曾诞生许多汕头制造,见证百年商埠的辉煌。乌桥社区二马路田下巷,人称沙茶巷。这里出品的沙茶,是汕头人生活不可或缺的味道。 沙茶不是茶,本是印度尼西亚人的食品,也称沙嗲。原意为“烤肉串”,是烤制羊、鸡和猪等的风味酱料。 红头船飘洋过番的年代,它被带回潮汕。潮人保留其辛辣的口感,精心改良配方和工艺,使之大放异彩。 花生仁和芝麻是主料,经漂洗干燥、焙烤生香、精研成末,加入鱼露、鱼干、虾米、葱、大蒜等食材。 其中,葱很重要。葱酱是潮汕沙茶风味独特的秘诀。香气浓郁的本地珠葱,成为首选。 制酱人,要在珠葱盛产的2个月内,及时提炼好葱酱,储存备用。所有原料经植物油文火炒透,冷却后盛入酱坛内。 潮汕沙茶,至此诞生。辣咸甜适口,色香味俱全。 沙茶可蒸、可炒、可蘸、可拌、可煮、可烤。一年四季,一日三餐,始终活跃在潮人的舌尖上。 一碟沙茶,是汕头牛肉火锅的绝配。街头巷尾的干粿、干面、牛肉粿条汤,更离不开一勺醇香的沙茶,来挑动食客的味蕾。沙茶味里,沉淀了多少潮人游子对家和家乡的记忆。 一款味道的传播与传承,离不开守艺人的坚守。宣统年间升平街裕荣号 东家许启朝是潮汕沙茶的第一代传承人。传承至今,已上百年。以袁以铁为代表的当代制酱人,用品质促发展,坚守着这门技艺的传承。 老城守酱,朴实而醇香。这是一种人格的品质,也是潮汕老城里的生活味道。 ▼ 免责声明 本站部分内容《图·文》来源于互联网及用户投稿,仅供参考,不代表本站立场! 若有侵权或其他,请联系我们微信号:aak_cc,我们会第一时间配合删除。 赞微海报分享 显示更多 汕头市潮汕美食 上一个|PREV潮汕汕头区西胪朝圣团相聚湄洲岛,为纪念妈祖羽化升天1033周年。 4 years ago 下一个|NEXT“潮州兴 我尚叻” ,潮州人,你打卡了吗? 4 years ago我猜您一定喜欢的: 潮汕话是闽南话的分支,潮汕歌手叶晓粤用潮汕话考倒吴宗宪;-潮汕视频 3 months ago 给大家看一下潮汕的风俗文化,还有这群可爱的潮汕小姐姐们!-潮汕视频 3 months ago 为什么潮汕的姑娘这么漂亮-潮汕民俗视频 3 months ago 多有礼貌的潮汕女孩-潮汕民俗视频 3 months ago 潮汕小品《买鱼》-潮汕小品视频 3 months ago 外国小女孩炫耀中文满级,结果嘉宾一说潮汕话,她秒懵圈!-潮汕视频 3 months ago 女孩上台秀潮汕话,评委听得一头雾水,女孩翻译后评委集体点赞!-潮汕视频 3 months ago 潮汕日历 2025潮历 正版视窗杨经纬主编签售版 家己人的文化日历 7 months ago