潮汕美食 – Page 14 – 大潮社TV-续写潮汕新闻潮商文化美食等视频综合资讯官网站！

排序：评论

在潮汕，能打败老干妈的可能只有它了，沙茶。

乌桥岛，汕头老城，这里曾诞生许多汕头制造，见证百年商埠的辉煌。乌桥社区二马路田下巷，人称沙茶巷。这里出品的沙茶，是汕头人生活不可或缺的味道。沙茶 …

潮食 |“草根”作物到了潮汕人手里，变成了美味“东京丸”！

在潮汕地区，有一类食物，非常草根，但人们对它们却情有独钟，不仅因为美味，更因为在物资匮乏的年代，许许多多普通人家，就是靠它们来填饱肚子的。你应 …

峡山油麻人仔-潮汕美食之一

油麻是芝麻的俗称。它不但可以吃，而且好看。或者有人要问：小小油麻，非白即黑，有什么欣赏价值？但是，只要你看过峡山民间艺人那种别出心裁、巧手 …

美味的潮汕小吃—绿豆糕-潮汕美食。

,, , 潮汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点---绿豆糕，其传统技术工 …

潮汕美食之生腌海鲜

,, , 在张新民的《潮汕味道》里有一段，提到动人孟元老《东京梦华录》，说在北宋汴梁（今开封）的风靡所谓“洗手蟹”。做洗手蟹时要先把活蟹洗净剁开，加 …

潮汕美食之潮州有道“护国菜”

, 在各地的潮州菜馆，在“水陆罗八珍，樽罂溢九酝”的宴席上，总少不了一道汤菜上品：“护国菜”，但见：冰碗羹碧，翡翠溶光，举箸凝脂滑，嚼齿留软香。探究 …

潮汕美食之牛田洋莲藕：清、香、脆、甜

, ,　　“藕”遇糯米：　　清香莲藕一材多用　　在牛田洋，鲜藕汤必定是秋季寻常人家的餐中主角。　　与其他地方的莲藕不同，牛田洋的莲藕是在富含盐分的 …

潮汕美食之豆酱焗鸡

用料：肥嫩稚鸡l只1250克，肥猪肉100克；豆酱40克，芫荽25克，葱条10克，姜片10克，味精6克，白糖5克，芝麻酱10克，绍酒10克，淡二汤200克。 …

潮汕美食之韭菜粿

菜粿是广东省潮汕地区的一种用做祭祀用的风味小吃。每年的“春节”和“冬至日”还有祭祀先人都要用到“菜粿”。菜粿的制作方法比较讲究，分为粿 …

错过潮汕美食，就像错过早班公交

对于一位真正的美食家潮汕是一个不能不去的地方错过潮汕美食就像看着自己离公交站明明只有一步之遥而开车师傅已经一脚油门将你的懊悔远远抛下“食神”蔡澜说 …

逛百年骑楼品潮汕美食，镇邦路美食街已有20多家品牌确定入驻，力争元旦试营业！

逛百年骑楼品潮汕美食，镇邦路美食街已有20多家品牌确定入驻，力争元旦试营业！_潮汕文化_国际潮青

潮汕炒面线

面线是潮汕地区的特产，又名咸面线，潮汕长寿面。面线型如线如纱、口感柔韧咸香，它可以直接食用，充当“零食”，不过不可多吃，因为实在咸。我大姑和细叔很喜欢当零嘴吃，每次回乡，都要买，每次回城，都要带。在我的家乡揭西，有寿宴的话都要炒面线，面线比面条长很多很多，有长寿的美好寓意。　　炒面线要先烧开一锅水，然后下面线，让筷子带着面线在翻滚的波涛里“游”几下，再掐准时间后，要加一些凉水，让面线再洗一洗“

蚝烙煎，是潮州久负盛名的一种传统民间小吃。当地蚝烙煎的制作工艺非常简单，主要就是以鲜蚝，地瓜粉和鸭蛋为原料，制作时先将鸭蛋打破，小碗装好蛋液蛋清搅拌均匀备用，鲜蚝去壳清洗干净，用小漏勺沥干水分放入大碗备用。然后将小葱洗净切碎倒入装有生蚝的大碗里，同时在碗中加入盐和辣椒酱调味，再将地瓜粉倒入其中搅拌均匀，搅拌至混合均匀备用。之后大锅倒入花生油滑锅烧热，将生蚝和地瓜粉的混合物倒入其中摊平小火慢煎，待煎

潮汕美食|焗袈裟鱼

焗袈裟鱼是一道广东潮汕地区的特色传统名菜，属于粤菜系。此菜造型美观，香酥嫩滑。先将石斑鱼肉切成飞刀状(即切成两片相连)，厚度约5毫米，然后把鼎烧热，放入生油，待油热至约有200摄氏度时，将鱼肉放入炸熟捞起，把鼎的油倒起，再把鱼肉放回鼎中，放入汁略煎后放在盘中候用。用料：石斑鱼肉300克，鲜虾肉400克，肥猪肉50克，鸡蛋2个，火腿片30克，湿香菇50克，香菜叶40克，味精5克，精盐4克，网

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牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。