潮汕特产|潮汕蘸酱：梅膏酱
有一首叫《正月桃花开》的潮汕民谣。讲述一位假装怀孕的妇女，在一年中各个月份最想吃到的食物。歌词中提到一种叫“青梅槌白糖”的民俗食物，指的就是这梅膏酱。潮汕、梅县、福建上杭一带出产肉厚核小的青梅，但由于青梅不易保存，于是潮汕人多把青梅加盐和糖腌制成如同果酱一样浓稠爽滑的梅膏酱。一份完美的梅膏酱，应该是这样的：颜色自然橙黄，无沉淀；色泽光亮饱满，不浑浊；香气酸甜适中，不刺鼻；酸梅果肉清晰
潮汕文化|潮汕话之潮语称婆母以“大家”现象溯源
刘万章《广东潮阳的儿歌》（北京大学歌谣研究会《歌谣》周刊1936年第8期）录：“媳妇绣鞋给大家，鞋顼绣有鲤鱼鸟，鞋尾绣有银鸳鸯。”《潮州民歌》（国立中山大学民俗学会《民俗》周刊第9期）录：“一丛松柏倒落坑，行孝媳妇敬打家：提起银瓶温烧酒，提起牙筷挟虾生。（自注：打家，姑也，夫之母。）” 潮汕方言称谓中，妇女称婆母作“大家”，是一古语词。 《说文》：“家，居也。”“家”的本义是居住地。在西周春秋
汕头礐石传说——萧乾与梦之谷
礐石风景名胜区有一处景点叫“梦之谷”，承载着我国著名文学翻译家、作家、记者萧乾在那里的一段难忘经历。1928年的初冬，北京青年学生萧乾由于从事学生运 …
潮汕特产|樟溪龙眼
樟溪种植的龙眼，品类繁多。以草铺、石硖、福眼等优稀名种为主，并已形成连片果林基地，分布在全镇各村庄，面积多达三千亩。一簇簇的绿色果园，尉为雅观。尤其是刘厝埔、龙光、锡坑、烈火、新民等管理区，更是产丰质优，品味独特。主要分水蜜和沙蜜两大类；水蜜型龙眼特点是：果实圆球形，特大， 平均果粒重17克，肉白软晶莹滑稍韧；汁多，剥壳流汁，淡甜带蜜味，可食部分70%，果皮黄褐，如福眼，乌圆。沙蜜型龙眼有草铺、石
潮汕文化——潮汕民俗|汕头市金平区汕头施孤赛会
汕头在旧社会，社会福利事业多靠各个善堂。清光绪十四年(1888年)在外马路开创同庆善堂；光绪廿一年在新马路创同济善堂；光绪廿五年在外马路创存心善堂；光绪三十一年在延寿街创延寿善堂；民国八年在民族路创诚敬善社；十一年在同济一马路创合敬善社；廿一年在新兴路创慈爱善社；廿三年在西堤路创诚心善社；同年在同济二马路创养莲善社。汕头一共创办了9个善堂。同庆善堂于1890年改为同文学堂，存下8家善堂都为潮汕民众
潮汕话|潮汕方言“支铜匙物害去”怎么回事？
小时候，家里开饭时用来舀粥的勺子，有的是用木头雕凿的，有的是用铝合金材料做的，潮州话叫做dang7si5。这个读音，在我心中的概念是“重匙”，因而纳闷：这勺子也不重啊，怎么有这个名字？ 有一次，与邻居一个男孩玩耍，把木头勺子弄坏了。男孩哭着说：“支dang7si5物害去。”他妈说：“又唔是铜个、铁个，害就害哩。”我突然大悟：此物叫做“铜匙”！ 这种糗事不独我有，好多人把各样勺子都叫“铜匙”。
潮汕经典茶——三类
潮汕茶叶的品种有：1、凤凰单纵，属于乌龙茶极品，包括蜜兰香、黄枝香、肉桂香等十大香型；广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品，成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，滋味浓醇鲜爽。2、凤凰水仙，属于乌龙茶，凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区，具有独特的天然花香，汤色澄明黄亮。3、岭头单枞，属于乌龙茶，广东省潮州市饶平县特产,又称白叶单丛茶，岭头单丛茶品质稳定，其外形条索紧结壮硕，色泽黄褐油润
潮汕民俗文化|惠来县高跷虎狮
惠来县东陇镇寄陇村的高跷虎狮舞，是有着300年历史的传统舞蹈，该舞以猫科动物狮虎兽的原型而得名。由于当地习惯把狮虎兽读虎狮，且是踩着高跷而起舞的，因而称为“高跷虎狮”。传说中，狮虎兽能驱魔降邪。因此每当新春佳节，当地民众便跳起此舞，祈望新的一年合社吉祥平安。另者，为营造浓烈的氛围，该舞充实了武术表演。两者合一，既有威猛、滑稽、憨态可笔的狮虎舞，又有刚劲有力的武术博击；既有2米高的舞蹈造型，又有围成
潮汕话|潮汕方言“潮州人常食乜个？”
“潮州人常食乜个？”见到这个问题，可能多数人的第一反应是：潮州菜、潮州小吃。我的答案是“潮州物件”。 常言道，一方水土养一方人。从文化和历史的视角看，养活潮州人的就是潮州的乡土物产。潮州话忠实地记录了这些可以用来吃的“潮州物件”。大抵可分三类: 一类是本地、外地都有，被取了个潮州特色的名字。此类在瓜果蔬菜和海产品中最常见，如：吊瓜——黄瓜，地豆——花生，物食——零食，番葛——地瓜，番瓜——南瓜
潮汕工艺|潮式月饼制作技艺
潮式月饼又名朥饼，是潮汕地区历史悠久的传统饼食，至今己有300年以上的历史。潮式月饼除了在潮汕地区销售，还扩至全国各地并远销东南亚，具有独特的文化价值和经济价值，有着维系海内外潮人的饼食情结作用。 嘉庆《澄海县志》云：“八月十五日为中秋节，士庶家以月饼相馈。”光绪《潮阳县志》载：“中秋，制团圆饼，号月饼，晚间玩月以为乐。”清道光十九年（1839），专售潮州饼食的“元利号”在上海开业。2
新华社报道汕头侨批文化艺术展 | 在港开幕侨批展重温潮人家国情怀
5月24日，“侨批纸短 家国情长——汕头侨批文化艺术展”在港开幕，新华社以《汕头侨批文化艺术展在港开幕 重温潮人家国情怀》为题报道此次活动，全文如下： …
潮汕工艺|隆江绿豆饼制作技艺
隆江绿豆饼制作技艺是一项闻名的潮汕传统技艺，其生产的绿豆饼外观精美小巧、油光闪亮，口感皮酥馅润、清香爽滑。历史上，隆江绿豆饼制作技艺结合潮汕人饮食习惯、消费观念而生，因其具有浓郁的潮汕地方特色，在当地受到人们的广泛喜爱。 隆江绿豆饼制作技艺选用精面粉、绿豆、白糖、花生仁油、乌芝麻、水等作为加工原料。其制作技艺分为豆馅加工、饼皮加工、成型、烘焙和包装等程序。其中，豆馅加工首先要将绿豆碾破
潮汕工艺|潮式粿品制作技艺
粿品是潮汕地区传统节日中用于敬神酬神、祭拜祖宗和祈福祝福时重要物品，每个时节做的粿品都各不相同，其制作技艺历史悠久。潮式粿品的种类繁多，有鼠粬粿、红桃粿、小米（烧卖）、甜粿（年糕）、无米粿、朴籽粿、菜头粿、酵粿、马铃薯粿、栀粿、乒乓粿、潮汕粉粿、石榴花粿、双拼粽球（粽子）、包子、水晶球等多个品种。 按照原材料不同，不同粿品制作技艺也有不同，如鼠粬粿制作流程要先将精摘的鼠粬草芯叶洗净入锅
潮汕文化——潮汕民俗|汕头市潮阳区压腰钱
潮汕人过春节有着许多的习俗，送压岁钱便是当中重要的一项。压岁钱，揭阳、汕尾等地则称为“压腰钱”，在潮州、汕头等地称为“压肚腰”。春节一到，家里的长辈会给小孩压岁钱，意谓一年从头到尾腰包里都会满满实实，富富裕裕。古时的压岁钱是用一条红线把铜钱穿起来，其寓意为“长命百岁”。据考证，压岁钱是由唐代的“洗儿钱”演化而来。《资治通鉴》载：“杨贵妃得子，玄宗自往观之，喜，赐贵妃洗儿金银钱。”唐王建《宫词》描写
潮汕文化|潮州话的正反对语
潮州母语，包括口语、俚语、俗语、歇后语。它本真质朴，属于草根文化，是中华汉语文化的一个矿藏，有待人们的珍爱与开发。如果你有意收集其正反对语，十分有趣，也很神奇。笔者已捡拾了若干，撷取几则供读者品赏和娱乐。 浊对清，衰对兴，偏邪对正经；内对外，嫁对（母子），相怨对（口皮）破；甜对苦，“安”对（女亩），（不会）生对大肚；俗对雅，咸对（斩食），无粕对有坪；邪对正，戆对定，惰做对力拼；输对赢，坐对行，
潮汕文化——潮汕民俗|汕头澄海赛大猪
澄海冠陇和下窖乡每年都有“赛大猪”的习俗。“赛大猪”是一种汉族民间庆丰年的仪式，像平时时年过节拜神祈求五谷丰登、六畜兴旺有同样的意义。只是其仪式之隆重，场面之壮观实为罕见，加之“赛大猪”的方式有着促进生产。繁荣经济的积极意义，遂成为远近闻名的一大盛事。澄海每年赛大猪都会决出最大的一头，那一头便供在最前列，并详细地标上重量，一般都有上千斤左右。其余的除了标识谁家的外，相对较大的还被戴上了大红花呢！被
潮汕工艺|枫溪陶瓷
潮州瓷器已有上千年的历史，据说早在唐代武则天时期，就已经远销罗马和埃及了。现在的枫溪镇，官窑、民窑相连，商铺临街，作坊在后，特别繁荣。枫溪瓷器，以艺术雕花瓷为王牌，瓶的枝、叶、花都是浮雕，而且“薄如纸、细如丝，是永不凋谢的鲜花” 潮州生产陶瓷始于新石器时代；到了两晋、南北朝，逐步趋向瓷化；唐代，古城北郊已有瓷窑；北宋，古城东郊的笔架山，出现了“百窑村”；明时，海阳县的枫溪逐步成为新的陶
几乎没什么人知道，外国驻汕头领事馆有几个？
曾经一篇某单位 《近代各国驻汕头领事馆》 红遍汕头朋友圈 不少胶己人 倍感自豪，说汕头历史上是 “领事风云地” “汕头版外滩” “国际大都市” …… 我说，其实没 …
潮汕文化——潮汕民俗|汕头市潮阳区七月初七日，阿婆生
农历七月初七日，民间俗称为“七巧节”、“牛郎织女相会日”，有许多的习俗活动。但是，在我们潮汕，却不大理会这些，只称此日为“阿婆生(生日)”，沿袭至今，并相继祭拜。，阿婆，何许人也？相传乃古时的一位村妇，因其爱惜四邻婴幼，并乐为各家看管小孩，且在哺儿育女和调教孩子方面也有一套好功夫，深受大家的爱戴，美名渐渐远扬。当时朝廷皇宫中有一皇子，因病日夜啼哭吵闹不停，进食甚少，小生命危在旦夕。众大臣及御医们都
潮州民俗之节日篇【潮州清明节】
清明 | 二十四节气之一，因此时“气清景明，万物皆显”而得名。也是我国的传统节日，有着悠久的历史。 据资料显示，商朝时期已经确定了4个节气，到了周朝周公通过“土圭”测日影的方法，确定增加节气至8个，其中就包括了“清明”。 周朝之后，人们对祖先的崇拜超过了对神明的崇敬，在“清明”常有祭祖的活动，谓之春祭。 即使如此，“清明”还只是一个节气，是到唐朝，为了让官员能够回家扫墓，唐玄宗颁布政令将
潮汕话|潮汕方言“纸上的潮州话”
喂，食抑未？日昼食糜抑（不是）？ 读者诸君看到这个开头，是不是有点懵？有点穿越？别急，我在用潮州话跟大家打招呼啊。我问大家：吃了吗？中午吃稀饭吗？各位要是没把大脑的“信息处理系统”切换到“潮州话模式”，当然懵了，觉得穿越很正常啦！ 真有意思，我们天天说的潮州话，写成文字，却差点认不出来了。这是从文字向口语转换的问题。倒过来，将潮州话口头说的写下来，也有障碍：一是确实无字可写，二是不知有字可写。
潮汕工艺|塑彩（普宁金身妆彩）
潮汕地区将神像称为“金身”。金身妆彩是一种在雕刻好的神像素坯上作立体塑饰，再印金上彩的装饰技艺。它结合了木雕和泥塑工艺的技术经验和风格，主要流行于潮汕等地区。 普宁金身妆彩技艺民俗内涵深厚，是潮汕文化的代表性符号之一。普宁金身妆彩艺术手法丰富，集潮汕民间工艺之大成，技法精致细腻，体现了工匠巧妙的构思和细致入微的技巧。在艺术特色上，色彩饱满，层次感强，追求华丽庄严的风格。普
陈梦生：甲辰龙年说说龙
甲辰龙年说说龙 陈梦生 再过些天就是甲辰龙年。龙虽然是虚构的动物，但自古以来，龙在中国传统文化中却占据着至高无上的地位，在几千年封建社会中还是帝王 …
老子英雄儿好汉，这位潮阳籍艺术家之子是中国电影第一位童星
1988年秋天，笔者到北京公干，回来时顺道到上海拜访了当时已是79岁高龄的潮阳籍电影艺术家郑正秋之子郑小秋。想不到翌年，这位中国首位电影童星便驾 …
侨乡的石，潮汕有故事
石是自然界中十分普遍的东西。在石器时代，石既是主要的生产工具，又是重要的武器。原始时代的人们用石制作石刀等，广泛用于生产、生活与战争之中。进入文 …
“外交部长”丁日昌：对付老外也要红黑都来
丁日昌（1823—1882），字持静，小名雨生，别名禹生，广东省丰顺县人。历任广东琼州府儒学训导，江西万安、庐陵县令，苏松太道，两淮盐运使，江苏布政使，江 …
潮汕方言|潮州头搭、头踏与搭头仔
头胎生下的儿子，潮人称为“搭头仔”。乍听起来，“搭头”似乎很“土”，其实，它不但不土，而且很“文”。 搭头，是“头搭”的倒装词，而“头搭”亦称“头踏”、“头达”、“头答”，大概从元代开始，就是戏曲、小说中的常用语，专指官员出行时，走在最前面的仪仗，如元·石子章《竹坞听琴》第二折： 老夫此来不张伞盖，不摆头踏，你知老夫的这意么? 《西游记》第十二回： 来到东华门前，正撞着宰相萧瑀散朝而回，众