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在家也可以做的潮汕美食—反沙番薯芋！

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有“金柱银柱”之美称的甜品是什么呢？
 
在潮汕小吃中，反沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得此美称。反沙是潮菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。反沙芋”是潮汕地区的一种美食特产，其外脆内香，男女老少皆喜欢的一种饭后小吃。
潮汕地区有很多好吃的美食，相信去过潮汕地区的人都会流连忘返、啧啧称赞，那今天小编将给大家分享一道潮汕小吃潮汕反沙芋。
对于喜欢吃甜食的亲们确实是一个福音。反沙芋头的精髓在于反沙，但自己控制火候太难？自己在家如何做呢？跟着小编来学习吧！
材料：
 
1、芋头番薯数个、香菜1~2棵、油适量、糖适量
 
2、将芋头削皮，切成比小指略细的条状。
 
3、锅中倒入适量食用油，待油六成热后，下芋头条用小火炸3分钟左右后捞出。
 
4、待芋头稍凉后，下锅用中火再炸一分钟，上色后捞出沥净油。
 
5、洗净油锅，倒入水以及白砂糖，锅铲不断搅拌，将砂糖融成浆。（期间用筷子蘸糖浆放入凉水中，如果糖浆遇水即化就继续煮，如果糖浆遇水凝结就表示火候够了。）
 
6、把炸好的芋头下锅翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。
 
7、熄火后，用镬铲不停用力翻炒芋头，直到看到砂糖均匀地粘在芋头上。
 
8、把香菜末和葱末撒在芋头上，即可上桌食用。（当然不喜欢就不加直接食用）
 
来源：今日棉湖 揭阳发布 黄小厨

 

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