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【人物】这对汕头夫妻在澳洲卖滷味,慰藉海外游子的「潮汕胃」 在潮汕人的饮食文化裏,潮菜宴席的首道菜正是滷味拼盘,不仅吸引着食客的目光,更是充分打开了食客的味蕾。 潮汕人爱滷,街头巷尾经常可见滷味店。正所谓「一席盛宴离不开一道
潮汕特产|潮汕蘸酱:梅膏酱 有一首叫《正月桃花开》的潮汕民谣。讲述一位假装怀孕的妇女,在一年中各个月份最想吃到的食物。歌词中提到一种叫“青梅槌白糖”的民俗食物,指的就是这梅膏酱。潮汕、梅县、福建上杭一带出产肉厚核小的青梅,但由于青梅不易保存,于是潮汕人多把青梅加盐和糖腌制成如同果酱一样浓稠爽滑的梅膏酱。一份完美的梅膏酱,应该是这样的:颜色自然橙黄,无沉淀;色泽光亮饱满,不浑浊;香气酸甜适中,不刺鼻;酸梅果肉清晰
揭阳脯炊肉饼 “脯炊肉饼”也称“炊脯”,是流行于棉湖古镇上世纪80年代以前的传统名菜,逢年过节,宴请聚餐都有它的身影。至今,一些单位食堂、店铺小餐还会拿出这老味儿来调你的胃口,在这炎炎暑天,下饭特别“杀嘴”。 脯,俗称方鱼、大地鱼,是最容易混淆的鲽形目鱼类。 晚清方澍在《潮州杂咏》中说:“飞飞鲆似燕,高御海天风。”意思是说鲆鱼与燕子一样出双入对,鲆鱼成对如御轻舟潜游于浅海,燕子成双高飞于
潮汕小吃|潮州粿条卷 粿条卷是广东潮州一带的一种风味名吃,该美食起源于潮安县登塘镇三乡村,主要是用蒸熟白嫩的粿条皮卷上各种形形色色美味可口的馅料,例如:香菇丝、竹笋、猪肉碎等。最后再淋上一些麻油,撒上一勺葱猪朥,外表看着有点像肠粉,但却是粿条的口感。
南瓜芋泥 南瓜芋泥主要原料为南瓜、芋头,是潮汕有名的小吃,色香味俱全且历史悠久。 南瓜芋泥是潮汕有名的小吃。南瓜,又称番瓜、倭瓜或金瓜。把老南瓜去皮腌糖过夜,色泽金黄晶莹,然后或煮或蒸,瓜片既韧而香。取凤山的槟榔芋头或芋葱蒸熟,去皮后冷却,用菜刀压松或用干布包上揉松,再把用油煎成焦黄的葱珠膀放进芋松,加上白水和砂糖煮成浆状,冷却成雪团般,放在南瓜片上面,仿似银团金瓣,色美味香。或用“金瓜仔”去皮
潮汕味道——腌血蛤-潮图设计 血蛤肉嫩润滑,鲜美异常,入馔味佳,令人垂涎,是潮汕人大爱的一道平民海鲜。 将血蛤用生抽和蒜蓉等调成的汁浸泡放入冰箱冷藏24小时候取出,蘸上辣椒酱、陈醋、香菜末、红椒末调成的味料一起食用。 味之佳美,一口一只,贪婪吮吸到手麻!
糖狮 | 揭阳三百年老糖铺,一个棉湖老手艺人一生的坚守! ╱ 糖狮╱ ❶ 这几天棉湖都处于营老爷、大闹热的喜庆气氛之中,看完了活灵活现的舞狮表演,今天来看一下棉湖这只萌萌的狮子——糖狮。 ❷ 糖狮,是棉湖人在元宵期 …
潮汕美食之留住舌尖上的美味乡愁—荣记鱼丸 ,,“荣记鱼丸”创始人陈水荣先生, , ,“荣记鱼丸”生产车间一角, , ,“荣记鱼丸”门店, , 什么样的鱼丸可以让人百吃不厌、回味无穷?什么样的汤底可以让人喝 …