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潮州特色小吃：麦粿

麦粿是一种过去的潮州农家人喜欢的小吃，将小麦磨成粉，经过发酵做成半圆或者圆形粿块，将其煎烙熟，称为麦粿。 “麦粿”的制作比较简单，先将小麦磨成粉，称之为总面（即没有去麸皮的面）。然后，用总面加水调和成浆糊（不要太稀，也不要太稠），再加入适量的白糖或红糖，搅拌均匀后，便可下鼎（铁锅）烙“麦粿”。 烙“麦粿”时，要在鼎里放入油或猪油，旺火烧热后，再取一两匙用总面调和成的浆糊放进
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潮州生鱼片

潮州人吃鱼生（即吃生鱼片）的习俗由来已久。清·李调元《南越笔记》载：“粤俗嗜鱼生，以鲈以鲤以白以黄鱼以青鲚以雪魿以鲩为上。鲩又以白鲩为上。以初出水泼刺者，去其皮刺，洗其血腥，细脍之以为生，红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼，两两相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。而鲥与嘉鱼尤美。”清乾隆周硕勋《潮州府志》称，在潮州“蚝生，虾生，鱼生之类，辄为至味。”而今，潮州人仍食鱼生，做法和吃法上颇具地方特
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潮州粉皮水晶包

潮州粉皮水晶包，是广东的风味独特的小吃现分享一下水晶包的具体制作方法： 【用料】上等山芋粉300克、绿豆200克、夹心猪肉200范、虾仁150克、开洋25克、水发冬菇50克、火腿25克、葱末25克、料酒25克、胡椒粉2克、猪油25克、味精5克,精盐5克、明矾2克。 【制法】（一）将绿豆压碎，用开水泡掉豆壳，放在笼布上，上笼蒸烂，取出待用。 （二）将夹心肉去净皮骨
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潮州糕饼

中国的著名饼食中，有苏式、京式、沪式、广式和潮式等多种。潮式饼食是指产于潮州一带的饼食。它的味道较浓厚，若与潮州的功夫茶配在一起，就是潮州人喜欢用来款待客的“好茶好饼”了。 潮式著名的饼食，种类花样颇多，除了人所共知的冬茸酥（俗称老婆饼），还有劳（月字旁劳）饼、五仁饼、双烹饼、豆沙饼、腐乳饼、葱饼、宝斗饼等。这些饼的用料有：花生油、猪劳（月字旁劳）、白糖、白猪肉、纲劳（月字旁劳）、乌豆
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​潮州美食小吃合集

特色小吃：牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、猪肚丸、鸭丸、鱼丸、马饺丸、墨斗丸、珍珠丸、豆干丸、苦刺丸、菜头丸、虾枣、鱼册、鱼饺、鱼卷、鱼面、虾卷、猪肉卷。 糕饼类：春饼、南瓜饼、土豆饼、朥饼、斋饼、腐乳饼、老嬷糕、绿豆糕、姜薯糕、绿豆饼、石隆饼、龙凤饼、酵饼、柿饼、柑饼、青糖饼、鹿饼、宝斗饼、咸酥饼、钱龙蛋、新媳闲。 粿类：红桃粿、笋粿、鼠壳粿、韭菜粿、无米粿、甘同粿
潮州老婆饼

潮州老婆饼-潮汕美食之一

       潮州老婆饼是一道面食，主要原料是面粉，配料是冬瓜，调料为食用盐、食用油、白砂糖等，通过和面、做馅、炸制的做法而成。        名字由来         …
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潮州鱼皮饺

鱼皮饺，潮州传统的特色小吃。将鲮鱼肉与上等面粉搓匀研薄作皮，其它配料拌匀作馅，包成饺子状，放入熬好的上汤中煮熟即可。 制作材料：鲮鱼肉、瘦猪肉、虾仁、韭黄、嫩荀、白芝麻、上等面粉、上汤等。
潮式月饼

潮式月饼-潮汕美食之一

       潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌 …
潮汕“炣”的是什么饭？

潮汕“炣”的是什么饭？-潮汕美食之一

       潮汕地区有“十月十吃炣饭”的习俗。炣是一种烹饪方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带 …
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潮汕三宝之一-菜脯。

第一天听潮州凉菜不知道是什么。后来我才知道潮州腊菜是萝卜干。是非常经典的潮汕汉族风味小吃。 潮州腊菜，即萝卜干，与潮州泡菜、鱼露并称“潮汕三宝”。广 …
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潮汕习俗——中秋节，情满月圆-潮图设计

潮汕习俗——中秋节，情满月圆。 农历八月十五中秋节，皓月当空，桂花飘香，正是人们合家团聚的日子。 潮汕人中秋拜月谓为拜月娘。月属阴，叫太阴娘，民间管 …
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潮汕习俗|冬至包汤圆

以糯米粉为主料的食品潮汕圆，以糯米粉为主料的食品。做法1. 把很热的水逐渐加入粉中，用筷子搅拌。2. 揉成粉团，多揉一会！3. 装汤圆的器皿撒点粉。4. 搓成汤圆。搓汤圆不应该会开裂，如果搓不起来就太干，可以再点开水继续揉匀。5. 锅里烧开水，放入红糖，洗净的桔子皮煲开。6. 糖汤烧开后慢慢倒入汤圆，并用铲子推开。7. 等全部汤圆煮到浮上来，关小火再煮一会，让汤稠点。
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潮汕习俗｜吃过冬节圆，就算大一年-潮图设计

潮汕民俗 冬至 嗦（so）圆 冬至，潮汕称为冬节。 潮汕把冬至当小年过，故潮谚说:"吃过冬节圆，就算大一年(岁)。 其中“冬节圆”就是汤圆了，在潮汕地区又叫甜丸，在冬至这一天吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区。潮汕一带，冬节前，家家户户都要舂糯米粉末儿，做糯米汤丸。
潮汕人吃酱油，太太太太野了吧！

潮汕人吃酱油，太太太太野了吧！

- 写在最后 - 听老人家说，旧时吃白粥加酱油，是因为穷，为了让白粥吃起来不那么寡淡。 对比以前，现在的物质条件好了很多，但偶尔喝白粥还是想加点酱油， …
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